Colhemos o que a Terra nos dá… e respeitamos a natureza. A produção de azeitona é um dos pilares de sustentação do nosso projeto aqui na Herdade da Fragaria. O clima, a terra e o ambiente envolvente convidam à produção de olival.
A galega vulgar é a variedade de oliveira que cultivamos na nossa Herdade. É também uma das mais comuns em Portugal. Por ser resistente à seca e sensível ao frio, trata-se de uma variedade que se adapta muito bem a regiões de clima quente. Apesar de ser uma variedade comum, o fruto colhido apresenta características distintas de região para região. E as nossas azeitonas são simplesmente... divinas!
Na Herdade da Fragaria produzimos azeite virgem, através de processos artesanais de forma a preservar as características aromáticas da azeitona. O azeite é considerado virgem se for extraído por métodos físicos (a azeitona pode ser espremida ou aquecida), sem recurso a produtos químicos. A acidez do azeite mede-se pela concentração de ácido oleico. O azeite produzido na Herdade é considerado virgem por conter uma concentração deste ácido entre 1,1% e 2%.
Assim é a Herdade da Fragaria... O manto verde impõe-se até onde os nossos olhos conseguem ir... As oliveiras compõem a paisagem deslumbrante e o cheiro a terra, a azeitona e a flores silvestres, completam o cenário idílico.
O convite fica no ar...Seja num passeio a cavalo, ou simplesmente explorando a pé os recantos da nossa Herdade, estamos certos de que irá aproveitar ao máximo este momento de plena comunhão com a Natureza!
